Was passt besser zu Bären als Honig?

2 Portionen

2 Lammfilets; a je 120 g

Olivenöl

50 g Getrocknete Aprikosen

100 ml Rotwein

1 Knoblauchzehe; gepresst

1/2 Zwiebel; gehackt

150 g Lammfond oder Fleischfond

2 El. Honig

Koriander

Ingwer

Cayennepfeffer

Salz

Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anziehen, mit dem

Rotwein ablöschen, Fond und eingeweichte Aprikosen zugeben, köcheln

lassen. Würzen, sobald die Sauce genügend eingekocht ist, mit dem

Honig abschmecken.

Inzwischen die Lammfilets im heißen Olivenöl anbraten, an der

Rotwein-Honig-Sauce servieren.

Dazu: Wildreis (eventuell mit frischen Dattelstreifen) und Saisonsalat.

Außerdem gibt´s bärig viele Rezepte unter

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